Au Royaume-uni, le dimanche on sert traditionnellement le rosbif et son cortège de légumes, féculents et yorkshire pudding. Le plat est qualifié de "Sunday Roast".
La version yorkshire pudding (qui est à gauche) et carottes -patates dans Princesse Sofia.
On trouve un proche équivalent dans la cuisine américaine : il s'agit de rôti ou de poulet, accompagné de purée épaisse, (ou de pommes de terres sous diverses formes) de divers légumes, de sauce brune (aux oignons) et un genre de petit pain dont trouver le vrai nom fut un travail de longue haleine: les
rolls. (Ils sont qualifiés de "brioches" dans la VF de
Coraline.) Et semblent être ce qu'Albert tente en vain de cuisiner dans
La couleur pourpre.
Quand c'est noir, c'est cuit, mais trop c'est trop.
Le plat semble extrêmement courant, et une version simplifiée du repas de
Thanksgiving.. C'est celui qu'on voit par défaut dans les assiettes des
Simpsons,
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| Egalement dans The Batman |
et c'est la fameuse purée qui l'accompagne qui est sculptée si fréquemment, plutôt par les enfants d’ordinaire qui apprécient particulièrement de créer un volcan avec la sauce brune.
Apparemment les adultes aussi aiment ça dans Rencontre du troisième type.
J'ai sélectionné trois films où en apparaissent des avatars. Le premier est
Coraline de Henry Selick.
Coraline est une fillette qui découvre un passage secret dans sa nouvelle maison; il mène chez ses "autres parents", des sosies avec des boutons en guise d'yeux de ses géniteurs. La principale différence entre l'Autre Mère et la vraie est son talent pour la cuisine. La première visite de Coraline a lieu autour d'un Sunday roast.
Il vous faut pour six personnes:
-Un poulet (ou juste ses cuisses si vous êtes moins nombreux)
- 10 pommes de terres moyennes
- Une boîte de petits pois
- 6 épis de maïs
Pour la sauce brune:
-30 g de beurre
-30 g de farine,
-4 dl de bouillon de légumes
-2 oignons moyens (ou de l'oignon séché)
-Thym et romarin
Pour 16 rolls:
-3 tasses de lait
-2 tasses d'eau
-1 tasse de sucre
-1 cuillère à café de sel
-1 oeuf
-11 à 22 gr de levure de boulanger
-6 tasses de farine
- une demi tasse de beurre fondu
Ail en poudre et persil séché ou frais pour l'assaisonnement.
Si vous devez décongeler la viande, gardez le jus, et pensez aussi à conserver le jus de cuisson, il est indispensable pour parachever la sauce brune (qui est qualifiée d'ailleurs de "jus de cuisson" dans la VF de
Coraline).
Enfournez le poulet à 210° pendant une heure (une demi-heure pour des cuisses) après l' avoir arrosé d'huile végétale.
Épluchez les pommes de terre et cuisez les vapeur 15 minutes.
En suite il faut les écraser (à la fourchette, au pilon, au presse-purée...J'ai l'habitude du mixer.
Évitez en tout cas la purée en sachet, trop liquide.
Il est également possible d'américaniser encore plus la recette et de faire des
mashed potatoes, recette trouvée ici:
http://www.recette-americaine.com/plat/mashed-potatoes-americaines.php
Dans ce cas, j'ai remplacé la crème Philadelphia par du Saint Morez pour des questions de disponibilité.
Pour la sauce, éplucher et émincer les oignons ou utilisez de l'oignon séché:
Pratique en cas de pénurie d'oignons frais.
Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire dorer l'oignon, et ajouter la farine jusqu'à ce qu'elle brunisse (important.)
Puis verser le bouillon de légumes fondu dans les 4 dl d'eau chaude.
Ajouter le thym et le romarin, puis passer au tamis . Ajouter le jus de cuisson. L'important est qu'il y aie plus de liquide que d'oignon ou de farine; les premières fois où j'avais eu la main trop lourde après avoir dû adapter les quantités, j'ai obtenu une purée grise! ^^; Le résultat est un liquide brun.
Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre, la levure (une levure ordinaire marche bien s'il n'y a pas une version de boulanger) deux tasses et demi de farine. Faites chauffer l'eau et le beurre à la casserole ou au micro-ondes. Mélangez au batteur, ajoutez l' œuf et trois tasses de farine, mélangez encore et ajoutez deux tasses de farine.
Malaxez la pâte , faites une boule, graissez la avec un peu de beurre , placez la dans un saladier couvert d'une serviette et laissez la à chaleur ambiante une heure et demie.
Enduisez la ensuite d'huile végétale et placez la pâte au réfrigérateur.
Deux heures et demie avant de servir formez trente boulettes avec la pâte, placez les sur la plaque du four et laissez -les à température ambiante pendant une heure et demie. Cuisez ensuite 15 à 20 minutes à 220 °.
(recette traduite directement de l'anglais: cela explique les quantités en tasses à thé.)
Réchauffez les pois et le maïs au micro-ondes ou dans une casserole d'eau et à table, avec du jus de mangue comme cette chère Coraline si vous le souhaitez...voire avec des poires cuites en dessert comme on le voit à l'image. A bientôt avec deux autres versions possibles.
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