L'entrée sont des accras de morue, des crevettes mijotées dans du lait de coco, et de l'ananas rôti à la cassonade.
Enchaînant sur le colombo de poulet: les dés de viande marinent cinq heures dans un oignon coupé en morceaux, une cuillère à soupe de rhum, du sel, du poivre, le jus d'un citron vert, du quatre (cinq dans mon cas) épices et une cuillère de colombo remplaçable par du curry si vous avez des difficultés à en trouver.
Faire dorer le poulet, réserver, faire sauter un oignons et les pommes de terre (des vitelotte noires dans mon cas) en dés, avec de l'ail en poudre.
Mettre le poulet dans la poêle avec les pommes de terre, du colombo, du persil et couvrir d'eau. Mettez un couvercle et laissez mijoter dix minutes. Il est possible de servir du riz avec tout ceci.
Les ananas restants on été servis avec des bananes rôties de la même façon (avec du beurre et un peu de cassonade par-dessus). Si vous souhaitez les flamber, le rhum doit être réchauffé dans un casserole au préalable.
Ahoy, naufrageurs!
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